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1.如图准备食材：葱切小段，姜切片，蒜瓣拍碎，青椒切段，土豆切滚刀块；

2.在洗净的鸡翅上均匀地划上斜道，便于入味；

3.锅中添水，大火烧开后放入鸡翅快速焯水，再一次滚沸时将鸡翅捞出；

4.焯好的鸡翅过清水洗去浮沫后滤干水分备用；

5.另起锅入油，油的多少根据鸡翅多少决定，大致比平时炒菜的油略多一些，油五成热时放入冰糖，小火不断搅拌至糖分融化；

6.待糖色变褐，开始逐渐冒泡时就可以放入鸡翅了；

7.迅速将鸡翅翻炒上色；

8.此时将葱姜蒜和干红椒、八角一同放入炒香，调入老抽裹上酱色，改大火翻炒；

9.足够入味以后往锅中添水，刚沒过鸡翅即可，这时不要忘记放入香叶！盖上锅盖大火烧开，品尝汤汁咸淡加入食盐调好味；

10.继续盖盖小火焖煮10分钟左右到汤汁减半时，放入土豆块翻匀，盖上盖再焖一会儿；

11.土豆块的软硬程度根据各人喜好拿捏，临出锅前放入青椒，翻炒收汁后即可出锅开动了...

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